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【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!


 
2015-02-03 更新:2016-04-16

台中新開幕.樂軒日式鍋物料亭

純日式簡單風格建築

專屬自我的隱私空間

專人涮肉超貼心服務

昆布高湯鍋底、頂級鮮肉食材、有機高山蔬菜

就是要您吃到食物最原始的風味

您,還在等什麼…

【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!-1.jpg

 

於去年十一月才開幕的樂軒

打出純日式風味涮涮鍋

且聽說食材部分是使用跟教父牛排同等級的肉品

這讓無肉不歡的曾董精神為之一振

就是要來嚐看看~

選了個良道吉日,對了,需提前預約

兩個人帶了點興奮及緊張感

(畢竟第一次吃到那麼高級的涮涮鍋)

來到南屯區惠文路上的「樂軒」

【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!-DSC_2799.jpg

 

樂軒的招牌很特別,它不像是一般招牌高高掛

反而有點低調,不定睛看,還真的容易錯過

整幢建築物不走華麗路線,反而有著日式般的簡約

我很喜歡這樣的簡單風格

 

一進來還真是令我驚豔

這裡,你看不到開放式座位區

只有一間間的獨立式包廂

就為了給來賓一個專屬的用餐空間

這裡的包廂有分二人、四人、六人、八人、十人包廂

包廂數不多且空間算大,讓來此的人們有著賓至如歸之感

 

以下為各個座位區的包廂樣貌

(因樂軒的專人為了讓p仔拍個過癮,特地開放讓p仔拍照)

一樓兩人包廂

 

四人包廂

【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!-DSC_2810.jpg

 

因為採共鍋方式,原本預計最多十人座位

(這樣坐起來才不會太擁擠)

但因為客人有需求,所以這間排到十二人座

【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!-DSC_2831.jpg

 

而二樓的包廂樣貌是否與一樓相同?還是有所差異?

我們往上走就知道囉!

【台中餐廳】樂軒日式鍋物料亭-頂級食材.專人服務.就要原味!-DSC_2843.jpg

 

二樓十人包廂

 

二樓六人包廂

每一種包廂其實長的都很像,只是座位數不同而已

但是多樣化選擇,讓你要訂位時更加了解

想要品嚐美味鍋物又想要有隱私感

這裡,真的很不錯!

 

或許,你會覺得為何p仔要介紹廁所

除了乾淨舒適外,有些清潔小品可是貼心準備著

 

超頂級馬桶,隨時恆溫控制,還有自動沖水功能

而旁邊備有酒精隨時可以消毒

天啊,這真的可以媲美五星級飯店的廁所了!

也太用心了~

 

大概了解樂軒的環境後,接下來就是我們的重頭戲了!!

火鍋。開點

為了美觀,樂軒把電磁爐裝置在桌內

等要用餐時再把中間的桌面移開

而調火力大小呢,桌子的最外側有開關

從這裡調整就ok了!

(雖然這中間過程我們都沒碰過,因為有專人隨時在旁幫你調整,超貼心!)

 

一開始,就有專人為你服務

有進口礦泉水及汽泡水可選擇

 

menu

這裡的菜單很簡單

一目了然

以套餐為主,價格為950元以上

走的是頂級食材路線

前菜(6選1)、主菜、主食(2選1)、時蔬、甜點(4選1)

【需加10%服務費及40元水資】

待會兒一一跟大家介紹

(照片拍起來文字較小,詳見網址:http://www.rakuken.tw/menu.php)

 

相談甚歡的同時,如果想要美酒配佳餚,這邊也有提供

(未滿十八歲請勿飲酒)

 

 

這邊幾乎所有看的到的器皿、裝飾都是到日本精挑細選選購的

就是要讓顧客感受不用飛到日本,也能有像在日本用餐的優質氛圍

 

在專人一一解說所有食材的來由、如何烹煮等…詳細說明後

(不愧有受過專業訓練,口條超好滴)

我們終於選出了今夜滿足自我口慾的美味料理

首先先上前菜:炙燒鮮紅魽

這一道是屬於生魚片料理,但是是用炙燒的方式呈現多層次口感

雖然p仔沒有在吃生魚片,但我有請曾董用小一塊讓我品嚐一下

紅魽外層有著炙燒的香氣,魚肉非常鮮甜嫩口

當然如果覺得原味還滿足不了你的味蕾,旁邊用毛豆、芥末混合的特調醬汁

畫龍點睛的效果,絕對大大加分~

 

 

香炸蟹鉗餅

 

炸至金黃色的蟹鉗餅,一切開,豐富的餡料超吸睛

忍不住一口咬下,外層酥脆爽口,內層飽嘴且包含著蔬菜及海鮮的鮮甜滋味

雖是炸物,但卻不膩口

好吃~

 

 

吃完前菜後,我們開始進入主題「涮涮鍋」

有沒有發現,樂軒的鍋子不像一般的鐵鍋,而是選用銅鍋

這銅鍋可是大有來頭,是日本「新光堂」製造的

而因銅鍋無法使用電磁爐加熱,為了保留食材的原味

樂軒堅持使用銅鍋,將其鍋底再經過加工處理才能用電磁爐來加熱

呈現出涮涮鍋的精華所在…

 

在吃涮涮鍋前,專人先送上醬汁

醬汁分為兩種,一個是海鮮類沾醬「柚子特調醬汁」、一個是牛、豬肉沾醬「胡麻醬

當然你都可以嚐試看看,哪一個較合自己口味

但對於他們獨特的肉類、海鮮沾醬,口味的確卡適合~

 

如果覺得上面沾醬口味稍淡

你可以再加入其它辛香料

從左到右為:蘿蔔泥、蝦夷蔥、辣油

 

介紹完醬汁,我們就開鍋囉~

首先上來的是我點的:樂軒鮮魚盤 1300元/套餐

 

產地直送新鮮的魚種:龍膽石斑、紅魽

現點現切,就是要你吃的到魚肉最鮮甜的時刻

你看這一盤滿滿的魚片,看顏色就知道真的有夠「青」

如果跟肉類相比,我真的較愛吃魚~><

 

這時候,專人開始為我們解說湯底的部分

以昆布高湯為鍋底,雖較清淡,但涮起來的肉片較能嚐到最原始的鮮味

然後再來為我們涮起第一塊魚肉片

魚肉本身就很新鮮,看到魚肉變白即可食用

不要煮到太爛,這樣就浪費了魚肉本身的鮮甜度哦!

 

 

魚肉本身就切的滿厚實的,所以滿口的魚鮮味不說

飽嘴的口感、鮮嫩的肉質、Q彈無比的魚皮

吃完後嘴巴還留有黏度的魚皮膠質~

這不是傳說中的膠原蛋白嗎??

立馬問曾董說,看我的皮膚有沒有變Q彈~哈~

沾柚子醬汁的魚肉也很夠味

酸酸的口感,反而能減少魚本身的腥味

更能提出鮮甜度~也很不賴哦!

 

 

第二道上來的主菜是:美國頂級肋眼牛 1280元/套餐

 

不愧是跟教父牛排同等級的肋眼牛

你看那油花分佈,就令人口水直流了

 

專人說,肋眼牛可以依自己喜愛的熟度涮

而且銅鍋聚熱,我們又一直維持它的滾度

不用二、三下,八分熟的牛肉就可以上桌了

 

會吃的人都說好的牛肉最好吃六分熟,還帶點粉紅的肉色口感最佳

 

雖然P仔不吃牛,但看到曾董點頭如搗蒜+露出那幸福的表情

我就破例吃了一片,但我有沾胡麻醬~><~

沾了胡麻醬的肉片,真的不錯吃捏!

肉質鮮嫩到不行,雖然我是吃全熟,但肉質卻不柴,還保留牛肉的嫩感

而沾了胡麻醬的牛肉,更是溫順滑口,入口即化

但我吃一片就夠了,其它的就留給無肉不歡的曾董吧~~

 

吃完了肉品,再來是時蔬拼盤登場

一大盤蔬菜配料整個看到就飽了,超多的~

這些蔬菜大多來自於清境山區的高山蔬菜

還有那到鄉間小路尋找的有機豆皮、豆腐

都是樂軒推薦的必嚐食材…

 

 

而時蔬的擺放順序也是有訣竅的

從可以煮最久而不爛的香菇開始

而這些,當然由專人來為你服務

 

這一鍋滿滿的蔬菜,可以補充身體營養的來源

當季茼蒿、娃娃菜青脆爽口

豆腐、豆皮已吸飽了滿滿湯汁精華

我很喜歡豆皮軟嫩多汁的口感

還有那手工豆腐綿密且充滿著豆漿濃郁的滋味

我第一次吃到黃豆味那麼濃郁的豆腐

不用沾醬就很好吃~~超推!!!

 

 

吃完了蔬菜,老實說,我已七分飽了~><

這時候專人說,吃完了蔬菜所剩下來的精華

是做雜炊的湯底~

而雜炊是什麼呢,其實是「粥品」

把冷凍過後的米粒放置熱騰騰的鍋內熬煮

我看著專人不停的用手攪拌

直到呈現濃稠狀態,粥就大功告成了

最後再灑上蝦夷蔥及海苔絲,其實原本有加雞蛋的

但因最近禽流感,所以今天就不加蛋囉~

看著這香噴噴的雜炊,雖有點飽了,但還是忍不住舀了一碗

 

一般粥有分兩類型

一種是米還是粒粒分明的狀態,湯偏水

另一種是熬到一定的程度,米粒完全呈現糊、濃稠的狀態

而我,喜歡後者,因為這樣的口感,很有童年懷念的滋味

 

而重口味的你,覺得單吃粥味道稍淡

你可以加醃蘿蔔一起入口

你會覺得,這真的是人間美味呀~~~

沒想到簡簡單單的粥品,加入微辣脆口的醃蘿蔔

是這麼的好吃,難怪人家說,簡單即是美味!真的~

(我差點跟樂軒問說,你們有在單賣醃蘿蔔嗎?)

 

最後一道,甜點

女生就算再飽,胃一定會留位子給甜點

這一點也沒錯

就算現在已九分飽,我還是要吃甜點~哈

現在雖然是冬天,但抹茶冰淇淋還是我的最愛

口感札實又綿密,濃郁的抹茶味真的是我吃過屬一屬二的優質

帶點微微的苦味,是抹茶的特色,它有

再加點甜蜜的紅豆泥,是最美的搭配…

 

葛切和黑糖蜜

 

費時費工的葛切,是純日式的甜點

所以第一次來,樂軒都會非常推薦你品嚐看看

而葛切這個甜品真的很少見

如板條的寬度、如蒟蒻般清澈透明

嚐起來Q軟有勁,沒沾醬吃起來會沒什麼味道

所以旁邊有附黑糖及黃豆粉

更能增添其美妙的滋味!

 

 

農曆新年即將來臨

還在為年菜而煩腦嗎?

樂軒迎春接福喜洋洋年菜

提供給您參考~

 

樂軒的出菜順序:前菜-主菜-時蔬-雜炊-甜點

或許,你會和P仔一樣的問題

好像跟台灣人吃鍋的方式有點不同

其實這裡的順序,是以日本當地涮涮鍋的飲食習慣為主

或許,每個人吃的順序不同

這,當然都可以跟專人說明

而第一次來,P仔覺得還是跟著樂軒的步驟進餐

更可以得到不同以往的美妙滋味哦~

 

【台中.樂軒日式鍋物料亭 資訊】


電話:04-23828982
地址:台中市南屯區惠文路328號 (太平洋房屋旁)
開放時間:
周一 ~ 四、日 PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30
周五、六 PM12:00~PM02:30 PM06:00~AM00:00
網站:http://www.rakuken.tw/
入場資訊:
停車場:暫無特約停車場
服務費 :10%
經度:120.642975
緯度:24.143293

台中樂軒日式鍋物料亭 怎麼去

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台中樂軒日式鍋物料亭相簿(共51張)
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