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【台中美食餐廳】大燉煌鍋物.琉璃燒。極品鍋物、頂級琉璃燒、貼心餐桌服務,有如帝王般的尊榮享受!


 
2016-04-28 更新:2016-09-16

台中美食。大燉煌鍋物.琉璃燒

採用最新鮮頂級的食材

每天熬至12小時的湯頭

琉璃燒行動餐車桌邊料理

無微不至貼心的餐桌服務

讓您~有如帝王級的尊榮享受

今天,請叫我貴婦P吧~(哈

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位在台灣大道金黃地帶上

於去年十一月中甫開幕的大燉煌鍋物.琉璃燒

結合新鮮的海產、頂級的肉品及天然有機蔬果

還有那全台唯一的琉璃燒料理

因為創意及話題性十足,吸引各家媒體拜訪介紹

今天有幸應邀約來品嚐這極致鮮品

前提就不贅述,因為重點在後頭~><

趕緊進來感受一下人生難得的五星級感受吧!

 

大燉煌的外觀,走著黑底的主色調

有著低調又神祕之感~

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門口外,擺放著menu

供來往的民眾參考

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一推開大門~哇塞~

我的眼睛立即為之一亮

這也太~~~~~奢華了吧!

正前方大大的八字「燉中之最 鼎中之煌」

一整個超有氣勢

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相信剛進來的你,除了會被文字所震憾到

藍色水族箱內的海鮮,你也是不自覺會被吸引吧!

沒錯,這裡的食材,新鮮看的到~

悠遊自在的帝王蟹及波士頓龍蝦

實在讓我口水直流呀~~~><

(厄~這麼說好像對牠們有點不好意思)

 

如敦煌石窟般的意象座位

如不是因為要拍照

我可是會選擇這邊吃飯呢

除了造型特別,我個人也覺得這樣隔間帶點隱私

挺不錯的~

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除了有造型的座位區

一般開放式的座位也是有滴

此為四人~六人座位

店內的裝潢有著低調時尚的氛圍

昏黃的燈光色調,讓來此的人們滿能放鬆心情

用心品嚐料理

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三五好友一起相約吃鍋

不只填飽肚子,也能溫暖友誼之情

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這裡~真的算滿大的

除了一樓,二樓也有許多位子

一樓偏向2~6人座位

而二樓的部分是傾向7人以上的家族及團體聚餐

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人太多怕吵到他人的話

也可以跟老闆預約包廂

這裡共有六間包廂,每一間風格都差不多

都走氣派路線~

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這裡是今天p仔選擇的位子

明亮的燈光照在餐桌上

讓我今晚所拍的菜色,一定美翻了~

(真是不害躁,自誇的勒)

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桌上擺放著今晚鍋物所需要的餐具

一應俱全

 

每一位來此的客人

店家都會附上溫的黑豆茶

讓人除了解渴,更多了份溫暖親切

 

金光閃閃的menu

整個就很有質感

菜單上分為:套餐、琉璃燒、單點(海鮮、鮮肉、百蔬)、甜點、飲料

因為種類太豐富多樣化了

p仔就不贅述,有興趣的你

可以點此網址參考:http://www.twddh.com/product/category.html

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鍋物共有五種口味的湯品

如果你對於某種口味好奇或者難抉擇的話

業者很貼心,會提供試喝

讓你喝完後再來做決定~

(由下而上口味為:麻辣鍋干貝碎上湯、松露蕈菇湯、鹿角靈芝雞湯昆布原湯)

麻辣鍋:香氣十足,入口麻辣,且麻的很持久,但對我來說實在太辣了!><

干貝碎上湯:口感濃郁,感覺的出有把其它食材熬到極致之感,喝下去整個補充滿滿的膠原蛋白!

松露蕈菇湯:清爽濃郁之間的口感,蕈菇的香氣令人一喝就上癮

鹿角靈芝雞湯:入喉先苦而後甘,很特別、養生的湯品,但好像對年長者卡合味~

昆布湯:清淡的昆布湯,有著屬於大海的味道,最常見的湯頭,卻也是擁有許多人的愛戴

 

這是鹿角靈芝雞湯的原料

來自新社的特產,為靈芝的一種,但因酷似鹿角

所以稱為「鹿角靈芝」

聞起來有種很妙的味道~><

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試喝完後,我選擇了「松露蕈菇湯

雖然色澤呈暗黑色,但味道實在太香氣逼人

一上鍋四周充滿著松露的氣味

純喝下湯頭,濃郁與清爽交織在口中

菇味的香醇在嘴巴裡久久不散,光喝湯頭就讓我愛上了

那等下下鍋煮的新鮮食材,不就讓人食指大動!?

 

九宮格沾醬

沙茶醬、香油、椪醋、蔥、蒜苗、辣椒醬、特調油蔥醬等…

九樣配料、醬料你可以選擇兩樣

店家非常推薦油蔥醬,因為是他們特調的哦~

他們家的醬料幾乎都是自家廚師特調的

而不是在外面買現成的

這樣的用心及安全,讓人吃的很安心~

 

我選擇了油蔥醬及椪醋+微微的辣椒醬

單吃油蔥醬雖然稍鹹了點

但我居然感覺怎有在吃韭菜水餃內的餡料的fu~

超香的!!!

這個真的有符合我們的重口味

真想叫老闆推出油蔥醬販售

讓大伙平常要吃的時候,就可以拿出來配飯or吃鍋

 

主廚私房前菜

不定期會做更換的前菜

今天是清蒸鮮蝦及黑胡椒杏鮑菇

前菜整個猶如藝術品般讓人驚豔

蝦子的清甜厚實、杏鮑菇的清爽多汁

用水果特調的醬汁,為沙拉多了份酸甜

整個非常開胃

 

 

熱情的老闆,把近日內要推出的琉璃燒「曼加禮梅花肉」三吃

先送來給我們試吃看看

雖然已經冷了,但肉質還是令人驚豔不已

清蒸的自然風味、乾煎的微脆口感、醬燒的獨特作法

再再的把已是頂級的曼加禮豬又更加升級了

更增添多層次的美味口感~

 

時蔬拼盤

當季限定的蔬菜瓜果

還有那可吸飽湯汁的豆腐、豆皮、香菇…

一起下鍋燉煮,更能為湯底增添清甜度

 

在這裡,你完全不用動手

你只要動口吃就好

其它的部份,工作人員都會幫你服務到好

連配菜下鍋這等事也是

這也太甘心了吧~>///<

 

這一鍋滿滿的料,你沒看錯,這是兩人份

我有問老闆,這真的是兩人份嗎!?

也太大鍋了,他說,還有更大鍋的勒

這鍋吃完我肚皮應該會脹開吧!><

 

無骨香草雞腿排

一上桌老闆一直狂推薦這道

直叫我們聞聞看有無雞腥味

想說老闆也太熱情了吧~~~哈

拿上鼻前聞了下,哇塞~~

這這這也太妙了,牠~~~~~居然沒有雞腥味捏

而且肉質的分佈及淡淡的粉紅色

感覺就非常新鮮

老闆說,香草雞除了肉質好外,牠的雞肉沒有一般雞的腥味

而且他們都有契作的農場,所推出來的肉品一定是有品質保證才敢拿出來

這點!我真的很認同~

 

香草豬梅花

油花的分佈及顏色,看起來漂亮極了

只要放入熱鍋裡涮到全熟

再包裏住油蔥醬一起品嚐

天啊~超級無敵美味

沒有豬肉那令人不敢恭維的獨特氣味

肉質的鮮甜、蔥醬的鹹香

咀嚼在口中,蹦出獨特的新奇滋味~非常好吃!

 

大燉煌除了鍋物美味

還有那最最超人氣特別的一道料理

就是它~「行動餐車 琉璃燒

是老闆從國外特別訂製,價值不斐哦~

原本我以為凡是點火鍋就會有琉璃燒

問了老闆後才知道,兩種料理是分開滴!

除了套餐,要專點琉璃燒組合,才會有這項的桌邊料理服務~

 

琉璃燒其實就是行動鐵板燒

把一般常見的鐵板換成琉璃然後再用紅外線加熱

溫度從0度~380度,主廚可依肉質而隨意調整需要的溫度

透過紅外線加熱,不只可恆溫、增加安全度(就算用水加入也不會到處亂噴)

更能鎖住肉汁、保留原味,重點是沒有油煙味!->這真的很重要!

 

帥氣的主廚,親自為我們製作琉璃燒肉

整個烹飪的作法吸引別桌的客人前來觀賞拍照

畢竟,這也是大家第一次看到這麼酷的桌邊料理

如果有任何疑問都可以詢問主廚

他都會很親切的回覆哦~

 

 

 

 

主廚親自為我們烹調兩道料理

美國Prime老饕牛肉、匈牙利冷藏曼加禮里松坂豬

首先上菜的是老饕牛肉

這樣的料理方式,真的只有在高級飯店才能看到

雖然p仔不吃牛,但曾董吃完後實在驚為天人呀~

哦對了,在烹調牛肉時主廚會問你要幾分熟

依你所喜歡的熟度料理

而曾董選了七分~(老闆也說這熟度最好)

雖然外表看似熟透,但裡頭還看的出帶點紅肉

外層札實、裡層軟嫩,牛肉透過油煎更能帶出肉質的鮮甜味

好吃~~~(以上是曾董敘述)

 

 

來自匈牙利的曼加禮里松坂豬

老闆有讓我看牠的長相

全身的白捲毛讓牠看起來超可愛的

可惜我等一下要吃了牠~(金歹勢><)

首先上菜的是乾煎口味

一口咬下,嗯~差點咬不斷,實在挺有韌性的

咀嚼之間肉汁不斷的噴發而出

這也太奇妙的口感了吧~

(啊,老闆有說牠的油脂分布還滿多的)

外層酥香脆,裡頭彈性十足

慢慢的嚐下,你腦中彷彿有曼加禮豬在快樂奔跑著景象~呵

重點是牠~沒有一般豬肉的腥臭味

哦對了,旁邊的配菜也是主廚特意調配的

利用金桔、蕃茄以及特調的水果醬汁

增加點酸度讓口中的油感度降低,才不會膩口

 

醬燒口味

這道有點像是快炒

當頂級豬肉吸附住醬汁,透過高溫快炒,香氣十足

而且我個人偏愛重口味

所以當吃了這道後,更是不自覺愛上它

煎至酥脆不已的外皮,富含彈性的肉質

加上重口味的青辣椒,一整個火爆的香氣在口中環繞著

這時候如果配上啤酒,有多爽快呀~~~

(未成年請勿飲酒)

 

無緣的烏龍麵及白飯

老闆怕我們吃不飽,還幫我們叫了烏龍麵和白飯

但料理實在太多了~實在吃不完~到最後我們都沒碰!

 

手工現打花枝漿

老闆說這花枝漿及蝦漿也是他們的招牌,定要嚐嚐

當然挖取至鍋的動作,也是貼心的工作人員服務囉~

讓常自己動手的p仔,感覺真是不好意思!

 

剛一直都在介紹琉璃燒肉,別忘了我們的主鍋

主鍋的食材都已煮熟了,趕緊來嚐嚐

湯頭的絕對美味就不多說~上面說了挺多口感滴!

來嚐試一下香草雞的魅力吧!

真的沒想到,煮了約半個小時的雞肉

在入口的那一霎那,是那麼的軟嫩動人

一般的雞肉煮那麼久肉質一定超柴

但香草雞的肉質還是那麼的鮮甜柔軟,而且還吸附了蕈菇湯的精華

讓人不自覺一口接一口,這也太好吃了吧!!!

 

 

 

不愧是主廚特調的花枝漿

吃的到真材實料的花枝塊,而不是泥漿而已哦!

札實Q彈有嚼勁,不愧也是招牌之一

 

甜點:水幸玄餅

你沒看錯,這就是在今年日本特有名的水幸玄餅

我有一半真的是為了它而來

沒想到大燉煌也有此日式精緻甜品

如大~水滴狀的玄餅其實是寒天所製作的

本身沒什麼味道,所以旁邊才會淋上黑糖及抹茶、黃豆粉

讓你搭配著食用~

嚐起來很像是布丁的口感,又帶許多水感

很新奇特別的一道甜品

而且老闆有說要趕緊品嚐,要不然放太久會變水哦~

 

咖啡凍奶酪

這道甜品有經過改良

原本的菜單上看起來很像是皮蛋豆腐~呵

目前改良過較像一般的甜品

雖然上面的咖啡凍還是長的挺像皮蛋的外觀><

就視覺上來說也很吸睛(笑

奶酪嚐起來很像是札實的布丁

上面淋的焦糖超級香醇甜蜜

嚐起來讓人幸福感油然而升~~果然~女生對甜品還是超愛!

 

 

後記:

我很少會吃那麼貴的餐點

這次應大燉煌鍋物的邀約,讓P仔得以變身為貴婦P~(撥髮)

當然試吃的口味我還是秉持著個人公正公開的心得撰寫~絕不偏護呦!!

吃完後的心得,我只能說業者對於食材的用心,真的用「嘴」就能感受的到

全程吃下來我每嚐一樣都點頭如搗蒜

因為實在真的很好吃~~~~~~

從環境、服務、湯品、食材、琉璃、料理等…

都讓我和曾董讚不絕口

且吃不完的我們,還打包隔天再吃呢~

雖然大燉煌的價位的確偏高,但用高檔的食材,讓你吃的到真材實料

這麼用心的餐廳,在現今食安問題層出不窮下

能殺出這麼一片天,讓挑嘴的我們怎麼錯過呢~

有機會的話,對自己好一點,享受一下被美食服務吧~^^

 

【台中.大燉煌鍋物 琉璃燒資訊】


電話:04-23206040
開放時間:午餐:AM11:00~PM14:00 | 晚餐: PM 17 : 00 ~ PM 22 : 00
地址:台中市西屯區台灣大道二段909號(台灣大道& 文心路口附近)
入場資訊:代客泊車、10% 服務費
網站:http://www.twddh.com/index.html
經度:120.650672
緯度:24.161662

大燉煌鍋物.琉璃燒 怎麼去

按我觀看地圖
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大燉煌鍋物.琉璃燒相簿(共55張)
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